Cerealele

Din punct de vedere biologic şi agricol, cerealele sunt ierburi salbatice cultivate pentru a servi în scop de hrană umană sau animală.

Biochimic, cerealele sunt compuse pe lângă apă, săruri minerale şi vitamine din proteine şi amidon fiind in acest fel unul din alimentele de bază a hranei umane.

Proteinele cerealelor poartă denumirea de gluten, termenul fiind detailat

aici .